Rezepte

Marinade für Rollbraten

Zutaten:
2 EL Pflanzenöl
2 EL Sojasauce
1 EL Hefeflocken, alternativ 1 EL Stärke
1 TL geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung:
alles miteinander verrühren und den Rollbraten mit der Marinade einpinseln, bevor er in den Ofen kommt.


Rührtofu

Zutaten:
200 g Naturtofu
1-2 EL Hefeflocken
½ TL Kala Namak
1 Msp. Kurkuma
2 EL Öl
3 EL Wasser

Zubereitung:
1. Die Flüssigkeit aus dem Tofu pressen, z.B. zwischen zwei Küchenbrettern
2. Öl in einer Pfanne erhitzen
3. Tofu in die Pfanne bröseln
4. Mit einem Spatel den Tofu umrühren und größere Stücken zerkleinern
5. Nach etwa 2 Min die Hefeflocken, das Kala Namak und Kurkuma in die Pfanne geben, gut umrühren
6. Das Wasser in die Pfanne geben und solange umrühren bis das Wasser verdampft ist
7. Nach belieben noch mit Pfeffer, Paprika und Schnittlauch verfeinern 


Tofu-Feta

Zutaten:
200 g Naturtofu
2 EL Salz
1 L Wasser
3 EL Öl, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
Kräuter & Gewürze, z.B. Knoblauch, Thymian, Oregano, Basilikum, Zwiebel, Pfeffer

Zubereitung:
1. Die Flüssigkeit aus dem Tofu pressen, z.B. zwischen zwei Küchenbrettern
2. 1 Liter Wasser mit 1,5 EL Salz zum Kochen bringen
3. Tofu im Salzwasser 10-15 Min kochen
4. Tofu abtropfen und abkühlen lassen
5. Öl mit dem restlichen Salz und den Gewürzen und Kräuter vermischen
6. Abgekühlten Tofu in Würfel schneiden, in einer Schüssel mit dem Öl und den Gewürzen übergießen und vorsichtig vermengen
7. Mehrere Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen